5 món dù ngon thế nào cũng tuyệt đối không ăn lại

Rau

Phổ thông người cho rằng, giả dụ hâm nóng lại sẽ làm rau độc hại nhưng thực tại, đó lại nằm ở khâu bảo quản. Theo Trung tâm An ninh Thực phẩm, rau củ còn thừa nên cho tham gia nơi có nhiệt độ khoảng dưới 4 độ C hoặc thấp hơn. Nếu dự định trữ rau hơn 12 tiếng thì nên đông lạnh chúng.

Căn nguyên là vì các loại rau như xà lách, rau bina, cần tây và củ cải con đường chứa lượng lớn nitrate. Ở nhiệt độ phòng, vi khuẩn dễ xâm nhập, chúng sẽ chuyển hóa thành nitrit. Nitrit đã được chứng minh rằng ăn hại với trẻ lọt lòng và trẻ nhỏ, có thể gây rối loàn máu, gọi là methaemoglobinaemia. Triệu chứng của bệnh này là đau đầu, khó thở, mỏi mệt và co giật. Khác lạ, rau dền khi đã sản xuất không nên để qua đêm rồi ăn lại vì có thể gây ngộ độc.

Cá, hải sản

Việc để các thực phẩm như cá, tôm, cua, sò, ốc, mực… đã đóng chai qua đêm sẽ làm cho chất protein có trong các món ăn này bị chuyển đổi, không những không bổ ích cho sức khỏe mà còn có thể gây hại cho chức năng của gan, thận.

Khác lạ, đối với các món gỏi trong khoảng cá hay hải sản như gỏi cá, gỏi tôm… người mua tuyệt đối không nên ăn ví như đã để qua đêm.

Món gỏi

Những món gỏi như gỏi cá, gỏi bò, gỏi tôm... dù có ngon và tiếc như thế nào cũng không nên ăn lại.

Khi khiến gỏi bạn cho hầu hết gia vị như giấm, ớt... ví như để qua ngày hôm sau kể cả khi bạn cất trong tủ lạnh, món ăn cũng dễ sinh nấm mốc, gây ngộ độc, cho nên, tốt nhất là ăn hết trong ngày.

Giết gà

Giết mổ gà chứa một lượng lớn protein. Việc đun hot lại sẽ làm cho các protein này đổi mới và biến chất, gây ảnh hưởng đến hệ tiêu hóa. Tốt nhất là bạn hãy để món gà nguội ở nhiệt độ phòng sau đó ăn tiếp ví như còn thừa.

Dầu thực vật

Hâm hot thức ăn thừa được đóng gói qua dầu thực vật như các món cừu, rán, xào có thể khiến cho bạn ngày càng tăng nguy cơ bận rộn bệnh tim, đột quỵ, thậm chí là ung thư. Một nghiên cứu mới đã sắm thấy rằng rộng rãi lần hâm nóng các loại dầu không bão hòa đa có axit linoleic như dầu canola, dầu ngô, dầu đậu nành, dầu hướng dương có thể tiết ra một thích hợp chất độc hại sẽ không tốt cho sức khỏe.

Chất độc hại đó là một axit béo còn được biết tới là 4-hydroxy-trans-2-nonenal (HNE). Đa số phân tích đã tìm thấy hòa hợp giữa việc sử dụng HNE với đa số bệnh nguy nan như Parkinson, Alzheimer, bệnh Huntington, gan, ung thư.

Theo Jeannie Moloo – phát ngôn viên của Hiệp hội Dinh dưỡng Mỹ – hâm hot dầu thực vật quá phổ quát và liên tiếp hâm hot chúng sẽ tiết ra HNE. Bà cho biết: “Nếu như một người vồ cập để mức độ ảnh hưởng của HNE, tôi sẽ khuyên rằng không nên hâm hot lại dầu. Và tốt nhất chỉ dùng dầu cho một lần nấu mà thôi”.

Xem tại: tinnhanh